■かぼちゃとえびの春巻き
-材料(4人分)-
　・かぼちゃ-1/4個
　・えび-8尾
　・春巻きの皮-8枚
　・水溶き片栗粉-水小さじ1/2と片栗粉小さじ1
　・酒、塩、こしょう
　・揚げ油
-A-　混ぜ合わす
　：トマトケチャップ-大さじ3
　：トマトのみじん切り-1/2個分
-作り方-
　１．かぼちゃは種とワタを取り除き、4cm角くらいに切り、鍋に入れ、
　　　ひたひたの水と酒少々を加えて柔らかくなるまで煮る。熱いうち
　　　に粗くつぶし、塩、こしょうをふる。
　２．えびは殻をむいて、頭と尾、背ワタを取り、身を1cmに切る。冷
　　　ましたかぼちゃにえびを加えてさっと混ぜる。春巻きの皮で、1/8
　　　量をのせ、包む。巻き終わりは水溶き片栗粉で止める。
　３．揚げ油を中温で熱し、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、ト
　　　マトソースを添える。

■鶏肉と根菜のクリームシチュー
-材料(4人分)-
　・鶏もも肉-1枚
　・里いも(冷凍)-8個
　・れんこん-100g
　・ごぼう-1本
　・にんじん-1本
　・玉ねぎ-1個
　・万能ねぎ-4本
　・牛乳-2,1/2カップ
　・白みそ-大さじ2
　・鶏がらスープの素(顆粒)-小さじ1
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1,1/2と水大さじ3
　・酢、七味唐辛子、小麦粉
　・塩、こしょう
　・サラダ油、バター
-作り方-
　１．鶏肉はひと口大に切って、塩、こしょうを各少々ふる。れんこん
　　　は皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmくらいに切って酢水にさらす。
　　　ごぼう、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにする。玉ねぎ
　　　は皮をむいて、くし形に切る。万能ねぎは小口切りにする。
　２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして、全
　　　体に焦げ目がつくまで焼いて取り出す。里いも、ごぼう、れんこん、
　　　にんじん、玉ねぎ、バター小さじ1を入れて全体に油がなじむま
　　　で炒める。水2,1/2カップ、鶏がらスープの素を加えて、アクを
　　　取りながら煮る。鶏肉を加えてフタをし、具が柔らかくなるまで
　　　煮る。
　３．牛乳を加えて弱火にし、沸騰したらみそを溶き入れ、塩、こしょ
　　　うで味を調える。水溶き片栗粉を加えてとろみが出てきたら火を
　　　止める。器に盛り、万能ねぎを散らし、好みで七味唐辛子をふる。

■牛肉鍋
-材料(4人分)-
・牛薄切り肉-250g
・長ねぎ-1本
・にら-1束
・みそ、しょうゆ
・味付けナムル(市販)
・豆板醤-小さじ2
・ごま油
-A-
：酒-大さじ1
：鶏がらスープの素-大さじ1
：湯-3カップ
-作り方-
１．牛肉はひと口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。にらは長さ
4cmに切る。
２．土鍋にごま油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、豆板醤を加えて炒
める。香りが出たらAの調味料を加え、煮立ったらみそ大さじ2、
しょうゆ小さじ2で味を調える。 ナムル、牛肉、にらを加えて煮る。

■卵とじ混ぜごはん
-材料(4人分)-
　・本しめじ-1パック
　・えのきだけ-1袋
　・なめこ-1袋
　・ぎんなんの水煮-20粒
　・万能ねぎ-少々
　・ごはん-3合分
　・だし汁-1カップ
　・卵-6個
　・みりん、しょうゆ
-作り方-
　１．しめじ、えのきだけは石づきを取って小房に分け、万能ねぎはざ
　　　く切りにする。
　２．鍋にだし汁、みりん1/4カップ、しょうゆ40ccを入れ、きのこと
　　　ぎんなんを加えて、火にかける。煮立ったら弱火にし、きのこが
　　　しんなりするまで煮る。
　３．卵を割りほぐし、半量を鍋に入れ、ねぎを散らす。卵に火が通っ
　　　た所で残りの卵を加えて火を止める。炊き上がったごはんの上に
　　　のせ、混ぜながら食べる。

■きのこたっぷりソテー
-材料(4人分)-
　・生しいたけ-4枚
　・しめじ、えのきだけ、まいたけ、エリンギ-各1パック
　・にんにくの薄切り-1かけ分
　・赤唐辛子-1本
　・白ワイン-50cc
　・パセリのみじん切り
　・塩、こしょう、オリーブ油
-作り方-
　１．しいたけ、しめじは石づきを落とし、えのきは根元を切り落とす。
　　　しいたけとエリンギは縦に薄切りに、えのきだけ、しめじ、まい
　　　たけはバラバラにほぐす。赤唐辛子は小口切りにする。
　２．フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて
　　　火にかけ、香りが出たらきのこを全部入れて炒め、塩、こしょう
　　　を入れる。
　３．ワインを入れて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、
　　　パセリをふる。

■照り焼きつくね
-材料(4人分)-
　・豚ひき肉-300g
　・卵-1個
　・ごぼう-1/3本
　・小麦粉、塩、こしょう
-A-
　・おろしにんにく-小さじ1/2
　・酒、みりん、しょうゆ-各大さじ2
　・砂糖-大さじ1
　・豆板醤-小さじ1
-作り方-
　１．ごぼうは皮をこそげて縦半分にし、斜め薄切りにする。
　２．ボウルにごぼう、ひき肉、卵、しょうがを入れ、小麦粉大さじ3、
　　　塩、こしょうと一緒に粘り気が出るまで混ぜる。12等分して丸める。
　３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、２のタネを並べて、両面
　　　焼き色がつくまで焼く。フタをして中まで火が通るまで蒸し焼き
　　　にする。Aのたれの調味料を入れて全体にからめる。

■納豆の小袋焼き
-材料(4人分)-
　・あぶらあげ-4枚
　・万能ねぎ-6本
　・青じそ
-A-
　：納豆-1パック(100g)
　：卵-1個
　：しょうゆ-大さじ1
　：練りからし-小さじ1
-作り方-
　１．万能ねぎは小口切りにし、Aと混ぜ合わせる。
　２．あぶらあげを半分に切って開き、1をつめて、つまようじでとめる。
　３．フライパンに並べ、こんがりとするまで焼く。好みで青じそを添
　　　える。

■鶏もも肉のレモン炒め
-材料(4人分)-
　・鶏もも肉-2枚
　・玉ねぎ-1/2個
　・ミニトマト-12個
　・きゅうり-1本
　・にんにく-1かけ
　・レモン、塩、こしょう
　・オリーブ油
-作り方-
　１．鶏肉は3cm角に切り、軽く塩、こしょうする。レモンは1/2個を半
　　　月形に切り、残りでレモン汁大さじ2分しぼる。玉ねぎは1cmのく
　　　し形、きゅうりは立て半分に切って斜めに薄切り、にんにくは薄
　　　切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
　２．フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉をこんがりと焼く。
　　　にんにく、玉ねぎを加え、レモン汁を加える。
　３．強火にしてミニトマト、きゅうり、レモンを順に加えてさっと炒め、
　　　塩、こしょうで味を調える。

■厚揚げとかじきのオイスターソース炒め
-材料(4人分)-
　・厚揚げ-2枚
　・めかじき-2切れ
　・長ねぎ-1本
　・にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分
　・オイスターソース-大さじ1
　・塩、粗びき黒こしょう
　・酒、しょうゆ
　・ごま油
-作り方-
　１．厚揚げは幅1.5cmに切る。長ねぎは幅3cmの斜め切りにする。めか
　　　じきは幅2cmに切る。
　２．フライパンを弱火で熱し、ごま油大さじ1、にんにく、しょうが
　　　を入れて炒める。香りがたったらめかじきを入れ、塩、粗びき黒
　　　こしょう各少々をふって強火で炒める。
　３．めかじきの色が変わったらねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が
　　　まわったら油揚げを加える。酒大さじ2をふり、炒める。オイ
　　　スターソースを加え、さらにしょうゆ少々で味を調える。

■牛しゃぶとにらのごまあえ
-材料(4人分)-
　・牛しゃぶしゃぶ用肉-150g
　・にら-1束
-A-
　：甜麺醤-小さじ2
　：すり黒ごま-大さじ3
　：砂糖-小さじ1
　：しょうゆ-小さじ1/2
-作り方-
　１．牛肉は沸騰したお湯でゆで、ザルにとって冷まし、幅2cmに切る。
　２．にらは幅4cmに切り、ゆでてザルにとり、水けをよくきる。
　３．ボウルにAを合わせてよく混ぜ、牛肉、にらを加えてあえる。